Alimente bogate în acid glutamic sunt în principal alimente bogate în proteine cum ar fi ou și lapte, de exemplu.
Acidul glutamic este responsabil pentru aroma umami a alimentelor și, prin urmare, sarea acidului glutamic, numită glutamat de sodiu, este folosită pe scară largă în industria alimentară ca aditiv pentru a spori gustul alimentelor, mai mult cunoscut sub numele de ajinomoto.
Acidul glutamic este un aminoacid pe care organismul îl poate produce și este sursa altor substanțe cum ar fi glutamina, glutamatul, prolinul, acidul gama-aminobutiric (GABA) și ornitina. Glutamina este un aminoacid care este ușor disponibil atunci când este necesar pentru construirea mușchilor, așa că ajută la menținerea și creșterea formării masei musculare și este adesea folosit ca supliment nutrițional de către oricine dorește să câștige mase musculare. Pentru a afla mai multe despre glutamină vezi: Alimente bogate în glutamină.
Lista de alimente bogate în acid glutamic
Principalele alimente bogate în acid glutamic sunt ouăle, laptele, brânza, peștele, iaurtul și carnea, dar alte alimente au și acest aminoacid cum ar fi:
- Dovleac, castravete, manioc, usturoi, salata verde, cartofi, sparanghel, broccoli, sfeclă, vinete, morcov, okra, pod;
- Coji de nuci, nuci de cal, migdale, arahide;
- ovăz;
- Fasole, mazăre;
Acidul glutamic prezent în alimente este absorbit în intestinul subțire, dar pe măsură ce organismul reușește să producă acest aminoacid, consumul acestuia prin alimente nu este în mare nevoie.
Ce este acidul glutamic?
Acidul glutamic servește la creșterea funcției creierului și a activității mintale prin îmbunătățirea memoriei și este folosit de celulele de apărare din organism care întăresc sistemul imunitar
În plus, acidul glutamic ajută la detoxifierea creierului deoarece se infiltrează în cantități mici în creier și ajută la eliminarea amoniacului care este o substanță toxică.
