Rețetele pentru boala celiacă nu trebuie să conțină grâu, orz, secară și ovăz, deoarece aceste cereale conțin gluten și această proteină este dăunătoare pentru pacientul cu celiacă, deci aici sunt câteva rețete fără gluten.
Boala celiacă este, de obicei, diagnosticată în copilărie și nu are nici un tratament, astfel încât o persoană ar trebui să aibă o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Cu toate acestea, nu este dificil să aveți o dietă fără gluten, deoarece există multe substitute pentru grâu, orz, secară și ovăz.
Cartuș de amidon din cartofi
ingrediente:
- 7 până la 8 ouă;
- 2 cani (caș) de zahăr;
- 1 cutie (200 grame) de amidon din cartofi;
- Răsuciți lamaie sau portocaliu
Metoda de preparare:
Beat albusurile de ou și rezervați-le. Puneți gălbenușurile de ou în mixer și bateți bine, adăugați zahărul și continuați să bateți până la albicioasă. Continuați să bateți și turnați amidonul cu ajutorul unei sită și apoi la coaja de lamaie. Acum, cu o lingură de lemn, amestecați ușor în albușurile de ou. Se toarnă un strat mare și mare, deoarece cu cât mai multe ouă pe care le folosiți, cu atât crește mai mult tortul. Umpleți după gust. Completați cu un alt strat. Acest tort nu ia pulbere de copt.
Pâine de cartofi
ingrediente
- 2 tablete de drojdie biologică (30 g)
- 1 lingură de zahăr
- 1 cutie de orez cremă (200 g)
- 2 cartofi mari gătite și stoarse (aproximativ 400 g)
- 2 linguri de margarină
- 1/2 cană lapte cald (110 ml) sau lapte de soia
- 3 ouă întregi
- 2 lingurițe de sare (12 g)
- 1 cutie de amidon din cartofi (200 g)
- 2 linguri de supă de amidon de porumb
Metoda de preparare:
Se amestecă drojdia, zahărul și jumătatea cremă de orez (100 g). Lasati stand timp de 5 minute. În afară de asta, bate cartofii piure, margarină, lapte, ouă și sare până când ingredientele sunt bine amestecate. Se îndepărtează din mixer, se adaugă amestecul de drojdie rezervată, restul de cremă de orez, amidonul din cartofi și se amestecă bine până se obține o masă omogenă. Ungeți o bucată de pâine sau un tort englezesc mare cu margarină și stropiți cremă de orez. Puneți aluatul și lăsați-l să stea într-un loc adăpostit timp de 30 de minute. Se spală cu amidonul de porumb diluat într-o jumătate de cană de apă rece (110 ml) și se fierbe ușor într-un cuptor preîncălzit la temperatura medie (180 grade) timp de aproximativ 40 de minute.
Quinoa Pudding
Această budincă este bogată în fier, calciu, fosfor și omega 3 și 6, care sunt unele dintre substanțele nutritive prezente în abundență în quinoa.
ingrediente
- 3/4 ceașcă de quinoa în boabe
- 4 cești de băutură de orez
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/4 cană de miere
- 2 ouă
- 1/4 lingura de cardamom
- 1/2 cana de stafide fara groapa
- 1/4 cani de caise uscate tocate
Mod de pregătire
Puneți quinoa și 3 cești de băutură de orez într-o oală mare și lăsați-o să gătească, amestecând constant timp de 15 minute. Într-un alt bol, amestecați zahărul, mierea, cardonul, ouăle și restul băuturii din orez și amestecați bine. Puneți totul în aceeași cratiță și apoi adăugați stafide și caise la căldură scăzută până când amestecul se îngroațe, ceea ce durează 3 până la 5 minute. Se toarnă budinca în pahare și se răcește timp de 8 ore și apoi se servește frig.
A se vedea care alimente pentru a evita și pe care le puteți mânca în boala celiacă:
