Ce sunt și ce fac vitaminele

Vitaminele sunt substanțe organice de care organismul are nevoie în cantități mici, care sunt indispensabile pentru funcționarea organismului, deoarece sunt esențiale pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos, buna funcționare a metabolismului și pentru creștere.

Datorită importanței sale în reglarea proceselor metabolice, atunci când acestea sunt ingerate în cantitate insuficientă sau când organismul are o anumită deficiență de vitamine, acest lucru poate aduce riscuri grave pentru sănătate, cum ar fi probleme de vedere, musculare sau neurologice.

Deoarece organismul nu poate sintetiza vitaminele, acestea trebuie ingerate prin alimente și este foarte important să mâncați o dietă echilibrată, bogată în legume și surse variate de proteine.

Clasificarea vitaminelor

Vitaminele pot fi clasificate în liposolubile și solubile în apă, în funcție de solubilitatea lor, respectiv grăsimi sau apă.

Vitamine liposolubile

Vitaminele liposolubile sunt mai stabile și rezistente la efectele oxidării, căldurii, luminii, acidității și alcalinității, în comparație cu vitaminele solubile în apă. Funcțiile lor, sursele dietetice și consecințele deficitului lor sunt enumerate în următorul tabel:

Vitamina

FuncțiiSurseConsecințele handicapuluiA (retinol)

Menținerea unei viziuni sănătoase

Diferențierea celulelor epiteliale

Ficat, gălbenuș de ou, lapte, morcovi, cartofi dulci, dovleac, caise, pepeni, spanac și broccoli

Orbire sau orbire nocturnă, iritație a gâtului, sinuzită, abcese la nivelul urechilor și gurii, pleoape uscateD (ergocalciferol și colecalciferol)

Crește absorbția intestinală a calciului

Stimulează producția de celule osoase

Scade excreția de calciu în urină

Lapte, ulei de ficat de cod, hering, sardine și somon

Lumina soarelui (responsabilă cu activarea vitaminei D)

Genunchi Varus, genunchi valgus, deformări craniene, tetanie la sugari, fragilitate osoasă

E (tocoferol)

Antioxidant

Uleiuri vegetale, cereale integrale, legume cu frunze verzi și nuciProbleme neurologice și anemie la copiii prematuriK

Contribuie la formarea factorilor de coagulare

Ajută vitamina D să sintetizeze o proteină reglatoare în oase

Broccoli, varză de Bruxelles, varză și spanacExtinderea timpului de coagulare

Vedeți mai multe alimente bogate în vitamine.

Vitamine solubile în apă

Vitaminele solubile în apă au capacitatea de a se dizolva în apă și sunt mai puțin stabile decât vitaminele solubile în grăsimi. Tabelul următor prezintă vitaminele hidrosolubile, sursele lor alimentare și consecințele deficitului acestor vitamine:

VitaminaFuncțiiSurseConsecințele handicapuluiC (acid ascorbic)

Formarea colagenului

Antioxidant

Absorbția fierului

Fructe și sucuri de fructe, broccoli, varză de Bruxelles, ardei verde și roșu, pepene galben, căpșuni, kiwi și papayaSângerări din membranele mucoase, vindecarea necorespunzătoare a rănilor, înmuierea capetelor oaselor și slăbirea și căderea dințilorB1 (tiamină)Metabolizarea carbohidraților și a aminoacizilorCarne de porc, fasole, germeni de grâu și cereale îmbogățiteAnorexie, scădere în greutate, slăbiciune musculară, neuropatie periferică, insuficiență cardiacă și encefalopatie wernickeB2 (riboflavină)Metabolismul proteinelorLapte și produse lactate, ouă, carne (în special ficat) și cereale îmbogățiteLeziuni pe buze și gură, dermatită seboreică și anemie normocrită normocromăB3 (niacină)

Producția de energie

Sinteza acizilor grași și a hormonilor steroizi

Piept de pui, ficat, ton, alte carne, pește și carne de pasăre, cereale integrale, cafea și ceaiDermatită bilaterală simetrică pe față, gât, mâini și picioare, diaree și demențăB6 (piridoxină)Metabolismul aminoacizilorCarne de vita, somon, piept de pui, cereale integrale, cereale fortificate, banane si nuciLeziuni la nivelul gurii, somnolență, oboseală, anemie hipocromă microcitară și convulsii la nou-născuțiB9 (acid folic)

Formarea ADN-ului

Formarea celulelor de sânge, intestin și țesut fetal

Ficat, fasole, linte, germeni de grâu, arahide, sparanghel, salată, varză de Bruxelles, broccoli și spanacOboseală, slăbiciune, dificultăți de respirație, palpitații și anemie megaloblasticăB12 (cianocobalamină)

Sinteza ADN și ARN

Metabolismul aminoacizilor și acizilor grași

Sinteza și întreținerea mielinei

Carne, pește, carne de pasăre, lapte, brânză, ouă, drojdie nutrițională, lapte de soia și tofu fortificatOboseală, paloare, dificultăți de respirație, palpitații, anemie megaloblastică, pierderea senzației și furnicături la nivelul extremităților, anomalii ale locomoției, pierderea memoriei și demență

Pe lângă consumul de alimente bogate în vitamine, puteți lua și suplimente alimentare care conțin de obicei dozele zilnice recomandate de vitamine și minerale esențiale pentru buna funcționare a organismului. Cunoașteți diferitele tipuri de suplimente alimentare.

V-au fost utile aceste informații?

da nu

Parerea ta este importanta! Scrie aici cum ne putem îmbunătăți textul:

Alte intrebari? Faceți clic aici pentru a primi răspuns.

E-mail în care doriți să primiți un răspuns:

Verificați e-mailul de confirmare pe care vi l-am trimis.

Numele dumneavoastră:

Motivul vizitei:

--- Alegeți-vă motivul --- Boala Trăiți mai bine Ajutați o altă persoană Câștigați cunoștințe

Ești un profesionist din domeniul sănătății?

NuMedicianFarmaceutic Asistent medical NutriționistBiomedicalFizioterapeutFrumuset

Bibliografie

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Nutriție și dietoterapie. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Biodisponibilitatea nutrienților. Al 4-lea. Brazilia: Manole Ltda, 2012. 453-477.