Cel mai bun ulei de măsline este cel cu aciditate de până la 0, 8%, numit ulei de măsline extra virgin. Acest lucru se întâmplă deoarece aciditatea este mai mică, cu atât mai bune sunt grăsimile bune, cu atât calitatea nutrițională este mai bună și mai multe beneficii pe care uleiul de măsline le oferă sănătății, făcând evaluarea etichetei esențială pentru alegerea celui mai bun ulei de măsline pentru consum.
Uleiul de masline este utilizat pe scară largă pentru a salata de sezon și pentru a finaliza feluri de mâncare, deoarece este bogat în grăsimi care sunt bune pentru inimă și ajută la reducerea nivelului ridicat de colesterol.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate și aplicațiile sale culinare, pentru a ști cum să identificați un ulei de măsline bun în supermarket, este necesar să cunoașteți principalele tipuri de ulei de măsline pentru a înțelege mai bine recomandările pentru utilizarea acestor uleiuri și caracteristicile acestora.
5 sfaturi pentru alegerea uleiului de măsline cel mai sănătos
Pentru a identifica ulei de măsline bun, trebuie făcute unele observații la momentul cumpărării. Consultați sfaturile:
- Preferați uleiul de măsline extra virgin: conține mai mulți nutrienți și mai puțin aciditate. Când nu este posibil, alegeți virgina.
- Alegeți uleiul de măsline cu aciditate până la 0, 8%: cu atât este mai scăzută aciditatea, cu atât mai curată și mai bună este calitatea uleiului de măsline.
- Alegeți ulei de măsline pur, fără amestecare cu alte uleiuri sau uleiuri: această informație se găsește în ingredientele de pe etichetă. Asigurați-vă că uleiul de măsline nu este amestecat cu ulei de măsline rafinat sau alte uleiuri și poate fi denumit ulei compus.
- Ridicați uleiurile din partea inferioară a raftului, depozitate departe de iluminare: Expunerea uleiului la lumină, iar soarele poate oxida grăsimile mononesaturate și poate cauza pierderea calităților nutritive ale uleiului.
- Alegeți uleiul de măsline din ambalajele întunecate și din sticlă: acest lucru împiedică lămpile să intre în contact cu uleiul și să facă să piardă proprietățile nutritive.
O altă informație importantă este de a urmări inspecția efectuată de organisme precum Inmetro sau Proteste, care evaluează calitatea diferitelor produse și uleiuri disponibile pe piață. Acest lucru împiedică achiziționarea de produse adulte sau fraudă, ceea ce dăunează consumatorului.
Uleiul de măsline din ulei de măsline este un tip de ulei de măsline nerecomandat pentru consum deoarece aciditatea acestuia este mai mare de 2, 0% și considerată foarte ridicată. Utilizarea sa este comună ca și combustibil în echipamentele de iluminat, dar, uneori, poate fi utilizată, fără tratament adecvat, pentru a fi amestecată cu alte tipuri de ulei.
Clasificarea tipurilor de ulei de măsline
Uleiul de măsline se obține din fructul măslinului, măslinele. Tipurile de ulei sunt diferențiate prin mecanismele de extracție, rafinare și temperaturi utilizate pentru îndepărtarea uleiului din măsline.
Toți acești factori interferează cu cantitatea de grăsimi buni prezente în ulei și cu cele mai bune grăsimi, cu atât mai bună este calitatea și cu atât aciditatea este mai mică. În acest fel, uleiurile sunt clasificate ca:
| Tip de ulei de măsline | Aciditate (%) | Principalele diferențe | Despre noi |
| Extra virgină | Până la 0, 8 | Păstrează toate substanțele nutritive de ulei de măsline. Este rezultatul primei presări a măslinelor, la temperatură controlată, fără a trece prin nici un fel de rafinare. | ✭✭✭ |
| virgin | Mai puțin sau egal cu 2, 0 | Se obține exclusiv prin procese fizice și mecanice, la temperatură controlată, fără a trece prin nici un fel de rafinare. | ✭✭ |
| numai | Mai puțin sau egal cu 1, 0 | Este un amestec de ulei de măsline rafinat cu ulei de măsline virgin sau extra virgin, având o calitate mai scăzută. |
✭ |
Astfel, ori de câte ori este posibil, ar trebui să consumăm uleiul de măsline extra virgin în salate și să terminăm preparatele, deoarece are mai mulți nutrienți și grăsimi bune decât alte tipuri de ulei de măsline.
Avantajele uleiului de măsline extra virgin
Consumul zilnic de ulei de măsline extra virgin reduce colesterolul rău, protejează inima și celulele, scade inflamația din organism, scade tensiunea arterială, previne îmbătrânirea prematură și bolile cum ar fi atac de cord, cancer și diabet de tip 2.
Beneficiile uleiului de măsline sunt asociate cu prezența grăsimilor monosaturate, cunoscute sub numele de grăsimi bune, antioxidanți, vitamina E și substanțe anti-inflamatorii și de stimulare a sațiunii, care vă ajută să pierdeți în greutate.
Aflați mai multe despre beneficiile uleiului de măsline și cum să îl utilizați pentru a pierde în greutate și pentru a îmbunătăți pielea și părul.
Cantitatea recomandată de ulei de măsline
Recomandarea uleiului de măsline pe zi este 1 lingură de desert.
Uleiul de măsline ar trebui, de preferință, să fie utilizat ca o condimente pentru salate, în vase de finisare sau ca înlocuitor pentru unt și margarină să treacă pe pâine, evitând astfel încălzirea excesivă care poate modifica proprietățile sănătoase, reducând conținutul antioxidant și calitatea grăsimilor monosaturate.
Deci, pentru gătit, preferați uleiurile sănătoase cu cantități mai mari de grăsimi saturate, ca în cazul uleiului de nucă de cocos, de exemplu.
