Pectina este un tip de fibre solubile care pot fi găsite în mod natural în fructe și legume, cum ar fi mere, sfeclă și citrice. Acest tip de fibre se dizolvă ușor în apă, formând un amestec de consistență vâscoasă în stomac care are mai multe beneficii, cum ar fi hidratarea fecalelor, facilitarea eliminării acestora și îmbunătățirea florei intestinale, acționând ca un laxativ natural.
Gelul vâscos format din pectine are o consistență similară cu cea a jeleurilor de fructe și, prin urmare, pot fi folosite și ca ingrediente în producția altor produse, precum iaurturi, sucuri, pâine și dulciuri, pentru a îmbunătăți textura și a face fii mai cremos.
Pentru ce este
Pectina are mai multe beneficii pentru sănătate și, prin urmare, poate fi utilă pentru mai multe situații, cum ar fi:
- Mărește tortul fecal și hidratează-l, facilitând tranzitul intestinal și poate fi benefic atât pentru combaterea constipației, cât și a diareei;
- Creșteți senzația de sațietate, deoarece încetinește golirea gastrică, scăderea poftei de mâncare și favorizarea pierderii în greutate;
- Funcționează ca aliment pentru bacteriile benefice ale intestinului, deoarece acționează ca un prebiotic;
- Reduceți colesterolul și trigliceridele, prin creșterea excreției grăsimilor în scaun, deoarece fibrele lor scad absorbția lor în intestin;
- Ajutați la controlul glicemiei, deoarece fibrele sale scad absorbția glucozei la nivel intestinal.
În plus, deoarece contribuie la îmbunătățirea sănătății intestinale, unele studii indică faptul că ar putea avea beneficii în combaterea bolilor inflamatorii intestinale, inclusiv a cancerului de colon.
Alimente bogate în pectină
Cele mai bogate fructe în pectină sunt mărul, portocala, mandarina, lămâia, coacăzul, murul și piersica, în timp ce cele mai bogate legume sunt morcovul, roșiile, cartofii, sfecla și mazărea.
Pe lângă acestea, unele produse industrializate au, de asemenea, pectină în compoziția lor pentru a-și îmbunătăți textura, cum ar fi iaurturile, jeleurile, prăjiturile și plăcintele cu fructe, pastele, bomboanele și cofetăria zaharată, iaurturile, bomboanele și sosurile de roșii.
Cum se face pectină acasă
Pectina de casă poate fi utilizată pentru a produce jeleuri de fructe mai cremoase, iar cel mai simplu mod este de a produce pectină din mere, după cum se arată mai jos:
Așezați 10 mere verzi întregi, spălate, cu coajă și semințe, și puneți-le la gătit în 1,25 litri de apă. După gătit, merele și lichidul trebuie așezate pe o sită acoperită cu tifon, astfel încât merele fierte să poată trece încet prin tifon. Această filtrare trebuie făcută pe tot parcursul nopții.
A doua zi, lichidul gelatinos care a trecut prin sită este pectina de mere, care poate fi congelată pentru utilizare ulterioară. în porții. Proporția utilizată ar trebui să fie de 150 ml de pectină pentru fiecare două kilograme de fructe.
De unde să cumpăr
Pectinele pot fi găsite sub formă lichidă sau sub formă de pulbere la magazinele de nutriție și farmacii și pot fi utilizate pentru rețete precum prăjituri, prăjituri, iaurturi de casă și gemuri.
Reacții adverse posibile
Consumul de pectină este destul de sigur, cu toate acestea, atunci când este consumat în exces, poate duce la creșterea producției de gaze și balonarea la unii oameni.
V-au fost utile aceste informații?
da nu
Parerea ta este importanta! Scrie aici cum ne putem îmbunătăți textul:
Alte intrebari? Faceți clic aici pentru a primi răspuns.
E-mail în care doriți să primiți un răspuns:
Verificați e-mailul de confirmare pe care vi l-am trimis.
Numele dumneavoastră:
Motivul vizitei:
--- Alegeți-vă motivul --- Boala Trăiți mai bine Ajutați o altă persoană Câștigați cunoștințe
Ești un profesionist din domeniul sănătății?
NuMedicianFarmaceutic Asistent medical NutriționistBiomedicalFizioterapeutFrumuset
Bibliografie
- XU Lin și colab. Eficacitatea pectinei în tratamentul sindromului intestinului iritabil predominant al diareei. Progrese în nutriție. 4. 6; 267-271, 2013
- ROUND Luís. Fibra terapeutică. Al 2-lea. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam și colab. Efectele fibrelor dietetice (pectină) și / sau ale proteinelor crescute (cazeina sau mazărea) asupra sațietății, greutății corporale, adipozității și fermentației cecale la șobolanii obezi induși în dietă cu conținut ridicat de grăsimi. Plus unu. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceutice și alimente funcționale. Primul. Portugalia: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing și colab. Potențialul prebiotic al pectinei și oligozaharidelor pectice de a promova bacteriile comensale antiinflamatorii în colonul uman. Microbiologie Ecologie. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H și colab. Articolul de recenzie: interacțiuni dietetice fibră-microbiotă. Farmacologie și terapie alimentară. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Sinteza și caracterizarea derivatului de pectină cu proprietate antitumorală împotriva celulelor cancerului de colon Caco-2. Carbohydrate Polymers - Journal. 115. 139-145, 2015
