Boli cauzate de alimente contaminate produc în principal simptome cum ar fi vărsături, diaree și balonare abdominală, dar pot varia în funcție de microorganismul care se dezvoltă în alimente.
Este, de obicei, ușor de identificat când alimentele proaspete sunt stricate, deoarece au modificat culoarea, mirosul sau gustul. Cu toate acestea, alimentele industrializate nu prezintă întotdeauna aceste modificări datorită prezenței substanțelor care ajută la maximizarea valabilității acestor produse. Prin urmare, este important să fiți conștienți de data expirării și să nu consumați alimente depășite, deoarece acestea prezintă un risc ridicat de a fi stricate.
Bolile majore provocate de alimentele contaminate
Cele trei boli majore cauzate de alimente contaminate de microorganisme includ:
1. Alimente contaminate cu Salmonella
Alimentele contaminate cu Salmonella pot provoca simptome cum ar fi greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, febră peste 38 °, dureri musculare și cefalee între 6 ore și 3 zile după ingestie. Vezi altele în: Simptomele infecției cu salmonella.
Principalele surse de contaminare: carnea de vită, păsările de curte sau produsele obținute din ouă, proaspăt gătite sau depozitate la temperaturi foarte ridicate, de exemplu.
2. Alimente contaminate cu Bacillus cereus
Alimentele care sunt contaminate cu Bacillus cereus pot duce la simptome precum greața, diareea, vărsăturile intense și oboseala excesivă, până la 16 ore după masă.
Principalele surse de contaminare: carne, lapte, orez și legume gătite, dar care sunt depozitate la temperaturi necorespunzătoare sau reîncălzite într-un timp scurt.
3. Alimente contaminate cu Escherichia coli
Simptomele cauzate de alimentele contaminate de E. coli variază în funcție de tipul de bacterii găsite în alimente, totuși cele mai frecvente includ:
| Tipurile de E. coli din alimente | Simptomele cauzate de contaminare |
| E. coli enterohemoragic | Durere abdominală severă, sânge în urină și diaree fluidă urmată de fecale sângeroase, la 5 până la 48 de ore după ingestie. |
| E. coli enteroinvazive | Febră peste 38 °, diaree apoasă și durere abdominală intensă, până la 3 zile după consumarea alimentelor. |
| Enterotoxigenice E. coli | Excesivă oboseală, febră între 37º și 38º, durere abdominală și diaree lichidă. |
| E coli patogeni | Dureri abdominale, vărsături frecvente, dureri de cap și greață constantă. |
Principalele surse de contaminare: alimente proaste gătite, cum ar fi carnea sau salata proaspăt gătite sau preparate cu igiena slabă, cum ar fi spălarea mâinilor. Iată cum să spălați bine legumele: Cum să spălați bine fructele și legumele.
Boli cauzate de alimente contaminate de agrochimie
Bolile cauzate de alimentele contaminate cu pesticide sunt în principal cancerul, infertilitatea și alte modificări ale glandelor care produc hormoni, cum ar fi tiroida, de exemplu.
Agrochimicele se găsesc în cantități mici în alimente și se acumulează în organism și, prin urmare, deși nu provoacă în mod normal boală imediat după consumarea alimentelor, sunt implicate în malabsorbția de origine a nutrienților și a bolilor degenerative, cum ar fi unele tipuri de cancer, de exemplu.
Când alimentele sunt contaminate cu pesticide sau metale grele, cum ar fi mercurul sau aluminiu, nu puteți vedea sau nu simțiți nici o schimbare. Pentru a ști dacă aceste alimente sunt potrivite pentru consum, este necesar să cunoaștem originea acestora și să cunoaștem calitatea apei sau a terenului în care au fost cultivate sau crescute.
Boli cauzate de alimente rasfatate
Boli cauzate de alimente rasfatate se întâmplă în special atunci când acestea trec la termenul de valabilitate în cazul produselor prelucrate sau atunci când manipulatorul de alimente nu și-a spălat mâinile sau ustensilele în mod corespunzător.
Deși uneori nu este posibil să se identifice dacă alimentele sunt stricate, ca în cazul salmonelozei, în cele mai multe cazuri acestea sunt lăsate cu o culoare, miros sau gust alterate.
Ce trebuie să faceți în caz de otrăvire cu alimente
Ingerarea alimentelor contaminate sau contaminate cu microorganisme provoacă intoxicații cu alimente, provocând simptome precum vărsături, diaree și stare generală de rău care sunt ușor de tratat prin simpla hidratare a pacientului cu apă, zer și sucuri de casă, precum și făcând o masă ușoară cu supă și supă, de exemplu.
