Ghee unt, de asemenea, cunoscut sub numele de unt clarificat, utilizat pe scară largă de indieni, nu conține sare sau lactoză, nu se strică la temperaturi ridicate, deci este o grăsime bună pentru gătit și, de asemenea, nu trebuie să fie depozitat în frigider.
Acest tip de unt este diferit pentru că este obținut din lapte de vacă sau lapte de bivol, după ce trece printr-un proces de extragere a apei și a unor elemente solide de lapte, cum ar fi proteine și lactoză, lăsând doar un ulei purificat de culoare aurie și ușor transparent.
Untul Ghee poate fi considerat mai bun decât untul obișnuit și margarina deoarece:
- Nu conține lactoză, este mai ușor de digerat și poate fi consumat de intoleranță la lactoză;
- Nu trebuie să fie depozitat în frigider, deoarece are o mare rezistență, deși este lichid ca și ulei;
- Este bogat în vitamine solubile în grăsimi : A, E, K și D;
- Este o grasime mai curată și ajută la scăderea colesterolului și a trigliceridelor; aflați cum să dieta să scadă colesterolul.
- Poate fi utilizată în prepararea mâncării, deoarece este stabilă la temperaturi ridicate,
Este important să ne amintim că aceste beneficii sunt obținute din consumul unor cantități mici de unt de ghee în dietă, care ar trebui să fie incluse într-o dietă echilibrată.
Informații nutriționale
Tabelul următor prezintă informațiile nutriționale pentru 5 g unt de ghee, echivalent cu 1 linguriță.
| Cantitate: 5 g (1 lingurita) | |||
| energie: | 45 kcal | Grăsimi saturate: | 3, 4 g |
| carbohidrați: | 0 g | colesterol: | 8, 25 mg |
| proteine: | 0, 02 g | sodiu | 0, 7 mg |
| grăsime: | 5 g | calciu: | 0, 21 mg |
| fibre: | 0 g | Vitamina A: | 45 mg |
În plus, se poate găsi în supermarketuri și magazine de produse nutriționale, acest unt poate fi, de asemenea, fabricat la domiciliu, după cum se arată mai jos.
Cum sa faci Unt Ghee la domiciliu
Pentru a face ghee într-un mod artizanal, ar trebui să utilizați 250 g de unt nesărat sau cantitatea dorită și urmați pașii de mai jos:
- Puneți untul într-o tavă, de preferință din sticlă sau din inox, și aduceți la foc mediu până se topește și începe să fiarbă. De asemenea, puteți folosi baia de apă;
- Cu ajutorul unui skimmer sau lingură, îndepărtați spuma care se va forma pe suprafața untului, încercând să nu atingeți partea lichidă. Întregul proces durează aproximativ 30-40 de minute;
- Așteptați untul să se răcească puțin și presați lichidul cu o sită pentru a îndepărta substanțele solide care se formează în partea inferioară a tăvii deoarece sunt formate din lactoză;
- Puneți untul într-un borcan de sticlă sterilizat și păstrați-l în frigider în prima zi, pentru ca acesta să devină consistent. Untul poate fi apoi depozitat la temperatura camerei.
Pentru ca untul să dureze mai mult, este important să îl păstrați într-un flacon de sticlă sterilă prin plasarea acestuia în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Apoi, sticla trebuie lăsată să se usuce natural pe o cârpă curată, cu gura îndreptată în jos, astfel încât să nu existe impurități din aerul din sticlă. După uscare, ar trebui să acoperiți bine sticla și să o utilizați atunci când aveți nevoie de ea.
