Glucidele (simple și complexe): ce sunt, tipuri și pentru ce sunt

Carbohidrații, cunoscuți și sub numele de carbohidrați sau zaharide, sunt molecule cu o structură compusă din carbon, oxigen și hidrogen, a căror funcție principală este de a furniza energie organismului, întrucât 1 gram de carbohidrați corespunde la 4 Kcal, constituind aproximativ 50 până la 60% din dieta.

Câteva exemple de alimente care conțin carbohidrați sunt orezul, ovăzul, mierea, zahărul, cartofii, printre altele, care pot fi clasificate în carbohidrați simpli și complecși, în funcție de structura lor moleculară.

Pentru ce merită

Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru organism deoarece, în timpul digestiei, se generează glucoză, care sunt componentele preferate ale celulelor pentru a produce energie, care descompun această moleculă în ATP, utilizat în diferite procese metabolice, pentru buna funcționare a corp. Glucoza este utilizată în principal de creier, care folosește aproximativ 120 g, dintr-un total de 160 g utilizate zilnic.

În plus, o parte din glucoza generată este stocată sub formă de glicogen în ficat, iar o mică parte este stocată în mușchi, pentru situații în care organismul are nevoie de rezerve, cum ar fi în situații de post prelungit, vigilență sau metabolice stresul, de exemplu.

Consumul de carbohidrați este, de asemenea, important pentru conservarea mușchilor, deoarece lipsa glucozei favorizează pierderea masei musculare. Fibra este, de asemenea, un tip de carbohidrați, care, deși nu este digerată în glucoză, este esențială pentru procesul de digestie, deoarece scade absorbția colesterolului, ajută la menținerea zahărului din sânge, crește mișcările intestinale și favorizează creșterea volumului scaunului, evitând constipație.

Există o altă sursă de energie în afară de glucoză?

Da. Când organismul folosește rezerve de glucoză și nu există aport de carbohidrați sau când aportul este insuficient, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime ale corpului pentru a genera energie (ATP), înlocuind glucoza cu corpuri cetonice.

Tipuri de carbohidrați

Carbohidrații pot fi clasificați în funcție de complexitatea lor, în:

1. Simplu

Carbohidrații simpli sunt unități care, atunci când sunt unite, formează carbohidrați mai complecși. Exemple de carbohidrați simpli sunt glucoza, riboza, xiloza, galactoza și fructoza. Atunci când consumă o porție de carbohidrați, această moleculă mai complexă se descompune la nivelul tractului gastro-intestinal, până ajunge în intestin sub formă de monozaharide, pentru a fi ulterior absorbită.

Unirea a două unități de monozaharide formează dizaharidele, cum ar fi zaharoza (glucoză + fructoză), care este de exemplu zahăr de masă, lactoză (glucoză + galactoză) și maltoză (glucoză + glucoză). În plus, unirea a 3 până la 10 unități de monozaharide dă naștere la oligozaharide.

2. Complexe

Carbohidrații sau polizaharidele complexe sunt acelea care conțin mai mult de 10 unități de monozaharide, formând structuri moleculare complexe, care pot fi liniare sau ramificate. Câteva exemple sunt amidonul sau glicogenul.

Ce sunt alimentele cu carbohidrați

Unele alimente bogate în carbohidrați sunt pâinea, făina de grâu, pâinea prăjită, fasolea, linte, naut, orz, ovăz, amidon de porumb, cartofi și cartofi dulci, de exemplu.

Excesul de carbohidrați se depune în organism sub formă de grăsime, astfel încât, deși sunt foarte importante, trebuie evitată ingerarea în exces, fiind recomandat un aport de aproximativ 200 până la 300 de grame pe zi, care este o cantitate care variază în funcție de la greutate, vârstă, sex și exerciții fizice.

Vedeți mai multe alimente bogate în carbohidrați.

Cum se întâmplă metabolismul glucidic

Carbohidrații intervin în mai multe căi metabolice, cum ar fi:

• Glicoliza: este calea metabolică în care glucoza este oxidată pentru a obține energie pentru celulele corpului. În timpul acestui proces, se formează molecule de ATP și 2 piruvat, care sunt utilizate în alte căi metabolice, pentru a obține mai multă energie;
• Gluconeogeneză: prin această cale metabolică, glucoza poate fi produsă din alte surse decât glucidele. Această cale se activează atunci când organismul trece printr-o perioadă prelungită de post, în care glucoza poate fi produsă prin glicerol, din acizi grași, aminoacizi sau lactat;
• Glicogenoliza: este un proces catabolic, în care glicogenul care este stocat în ficat și / sau în mușchi este descompus pentru a forma glucoză. Această cale este activată atunci când organismul necesită o creștere a glicemiei;
• Glucogeneza: este un proces metabolic în care se produce glicogen, care este compus din mai multe molecule de glucoză, care este stocată în ficat și, într-o măsură mai mică, în mușchi. Acest proces are loc după consumul alimentelor cu carbohidrați.

Aceste căi metabolice sunt activate în funcție de nevoile organismului și de situația în care se află.

V-au fost utile aceste informații?

da nu

Parerea ta este importanta! Scrie aici cum ne putem îmbunătăți textul:

Alte intrebari? Faceți clic aici pentru a primi răspuns.

E-mail în care doriți să primiți un răspuns:

Verificați e-mailul de confirmare pe care vi l-am trimis.

Numele dumneavoastră:

Motivul vizitei:

--- Alegeți-vă motivul --- Boala Trăiți mai bine Ajutați o altă persoană Câștigați cunoștințe

Ești un profesionist din domeniul sănătății?

NuMedicianFarmaceutic Asistent medical NutriționistBiomedicalFizioterapeutFrumuset

Bibliografie

• MAHAN, L. Kathleen și colab. Krause: alimentație, nutriție și dietoterapie. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David și COX Michael. Principiile Lehninger de biochimie. Al 7-lea. São Paulo, Brazilia: Artmed, 2019. 241-272.