Consumul de alimente arse poate fi rău pentru sănătatea dumneavoastră datorită prezenței unei substanțe chimice, cunoscută sub numele de acrilamidă, care crește riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer, în special în rinichi, endometru și ovare.
Această substanță este utilizată în mod normal în producția de hârtie și plastic, dar poate apărea în mod natural în alimente atunci când este încălzită la peste 120 ° C, adică atunci când este prăjită, prăjită sau la grătar, de exemplu, producând cea mai neagră parte care se vede alimente.
În plus, cantitatea acestei substanțe este mai mare în alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, orezul, pastele, prăjiturile sau cartofii. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când sunt arși, carbohidrații reacționează cu asparagina prezentă în unele alimente, producând acrilamidă. Vedeți ce alte alimente conțin asparagină.
Riscurile consumului de carne arsă
Deși carnea nu este un aliment bogat în carbohidrați, atunci când este arsă, poate fi dăunătoare și sănătății dumneavoastră. Acest lucru se întâmplă în principal la carnea la grătar, prăjită sau prăjită, deoarece este expusă la temperaturi ridicate care produc modificări, originând un tip de substanțe chimice care pot provoca cancer.
O altă problemă este fumul care apare la grătarul cărnii, mai ales în timpul grătărilor. Acest fum este cauzat de contactul grăsimii cu flăcările și determină formarea de hidrocarburi, care sunt transportate de fum către carne și, de asemenea, cresc riscul de a dezvolta cancer.
Deși, în majoritatea cazurilor, aceste substanțe nu sunt în cantitate suficientă pentru a provoca cancer, atunci când sunt consumate în mod regulat, pot crește riscul de cancer. Astfel, carnea la grătar, prăjită sau prăjită nu trebuie consumată mai mult de o dată pe săptămână, de exemplu.
Cum să faceți alimentele mai sănătoase
Substanțele care cresc riscul de cancer nu sunt de obicei prezente în alimentele crude sau gătite cu apă. În plus, produsele derivate din lapte, carne și pește au, de asemenea, niveluri mai scăzute de acrilamidă.
Prin urmare, pentru a mânca sănătos și cu un risc mai mic de cancer, este recomandabil să:
- Evitați să consumați părțile arse ale alimentelor, în special în cazul alimentelor cu mulți carbohidrați, precum pâine, chipsuri sau prăjituri;
- Dă preferință mâncării gătite în apă, deoarece produc substanțe mai puțin cancerigene;
- Preferați alimentele crude, cum ar fi fructele și legumele;
- Evitați pregătirea mâncării la temperaturi ridicate, adică evitați prăjirea, prăjirea sau grătarul.
Cu toate acestea, ori de câte ori este necesar să prăjiți, să grătiți sau să coaceți alimentele, se recomandă să permiteți alimentelor să fie doar puțin aurii, mai degrabă decât maro sau negre, deoarece scade cantitatea de agenți cancerigeni.
V-au fost utile aceste informații?
da nu
Parerea ta este importanta! Scrie aici cum ne putem îmbunătăți textul:
Alte intrebari? Faceți clic aici pentru a primi răspuns.
E-mail în care doriți să primiți un răspuns:
Verificați e-mailul de confirmare pe care vi l-am trimis.
Numele dumneavoastră:
Motivul vizitei:
--- Alegeți-vă motivul --- Boala Trăiți mai bine Ajutați o altă persoană Câștigați cunoștințe
Ești un profesionist din domeniul sănătății?
NuMedicianFarmaceutic Asistent medical NutriționistBiomedicalFizioterapeutFrumuset
