Hrisca este de fapt o sămânță, nu un cereal ca grâul comun. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de hrisca, are o coajă foarte dură și culoare închis roz sau maro, fiind prezent în principal în sudul Braziliei.
Marea diferență și avantajul hrișzei este că nu are gluten și poate fi folosit pentru a înlocui făina obișnuită în preparatele de prăjituri, paine, plăcinte și sărate. În plus, datorită conținutului său nutrițional ridicat, poate fi consumat și în locul orezului sau folosit pentru a crește salatele și supele. Vedeți ce este glutenul și unde este.
Principalele sale beneficii pentru sănătate sunt:
- Îmbunătățește circulația sângelui, fiind bogat în rutină, un nutrient care întărește vasele de sânge;
- Reducerea riscului de sângerare prin întărirea vaselor de sânge;
- Consolidarea mușchilor și a sistemului imunitar datorită conținutului ridicat de proteine;
- Prevenirea bolilor și îmbătrânirea prematură datorită prezenței antioxidanților, cum ar fi flavonoide;
- Îmbunătățirea tranzitului intestinal, datorită conținutului său de fibre;
- Prevenirea bolilor cardiovasculare prin obținerea de grăsimi bune;
- Reduceți producția de gaze și digestia slabă, în special persoanele cu intoleranță, deoarece nu conține gluten.
Aceste beneficii sunt obținute în principal prin consumul de hrișcă întreg, care este mai bogat în fibre, vitamine și minerale. Se găsește în cea mai completă formă, sub formă de tărâțe sau sub formă de făină fină. Vedeți de asemenea modul de utilizare a făinii de orez, a unei alte făină fără gluten.
Informații nutriționale
Următorul tabel oferă informații nutriționale pentru 100 g făină integrală de hrișcă.
| nutrienți | Cereale integrale | făină |
| energie: | 343 kcal | 335 kcal |
| carbohidrați: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| proteine: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| grăsime: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| fibre: | 10 g | 10 g |
| magneziu: | 231 mg | 251 mg |
| potasiu: | 460 mg | 577 mg |
| fier: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| calciu: | 18 mg | 41 mg |
| seleniu: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| zinc: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Hrișca poate fi utilizată pentru a înlocui făină de grâu sau cereale cum ar fi orezul și ovăzul și poate fi consumată sub formă de terci sau adăugată la preparate cum ar fi bulion, supe, pâine, prăjituri, paste și salate.
Cum să utilizați
Pentru a folosi hrisca în loc de orez, salată sau supe, nu trebuie să-l umeziți înainte de gătire. În pâine, rețetele de prăjituri și paste, în cazul în care hulina va fi utilizată în locul făinii tradiționale, ar trebui să se utilizeze 2 măsuri de apă pentru 1 măsură de grâu.
Iată două rețete cu hrișcă.
Saracen Grâu de grâu
ingrediente:
- 250 ml lapte
- 1 cană făină de hrișcă
- 2 cioburi de sare
- 1 lingură de semințe de in, în ¼ cană de apă
- 3 linguri de ulei de măsline
Metoda de preparare:
Bateți toate ingredientele din blender și pregătiți clatite în tigaie. Obiecte de gust.
Saracen Pâine de grâu
ingrediente:
- 1 + 1/4 căni de apă
- 3 ouă
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/4 ceașcă de nuci sau migdale
- 1 cană făină de hrișcă
- 1 ceașcă de făină de orez, de preferință întregă
- 1 lingură de gumă de xantan
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita demerara, zahar brun sau de nuca de cocos
- 1 lingură de semințe de chia sau semințe de in
- 1 lingură de floarea-soarelui sau semințe de susan
- 1 lingură de praf de copt
Metoda de preparare:
Bateți apa, ouăle și uleiul de măsline din blender. Adăugați sare, zahăr, nuci, gumă xantan, făină de hrișcă și orez. Continuați să bateți până la omogenizare. Puneți aluatul într-un castron și adăugați semințele. Se adaugă drojdia și se amestecă cu o lingură sau o spatulă. Așteptați câteva minute pentru ca aluatul să crească înainte de al pune într-o formă unsă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C timp de aproximativ 35 de minute sau până când pâinea este prăjită.
Pentru a afla dacă trebuie să mergeți la o dietă fără gluten, vedeți 7 semne că puteți avea intoleranță la gluten.
