Glutenul este o proteină găsită în cereale cum ar fi grâul, secara și orzul. Aportul de alimente cu aceste cereale este rău pentru persoanele cu intoleranță la gluten, cum ar fi pacienții cu celiac, deoarece nu pot digera această proteină bine, astfel că atunci când consumă alimente cu gluten, ele prezintă simptome precum diaree, durere și balonare abdominală.
Gluten devine mai gros?
Alimentele cu gluten care sunt îngrășate sunt în principal cele care au, de asemenea, grăsimi și sare ca ingrediente, ca în cazul prăjiturilor, biscuiților și cookie-urilor, de exemplu. Cu toate acestea, alimente cum ar fi pâinea sau pâinea prăjită, deși au gluten, devin grase doar dacă sunt consumate în cantități mari.
Îndepărtarea glutenului din alimente este obișnuită în anumite diete, deoarece glutenul este prezent în multe alimente nesănătoase și calorice, iar retragerea acestuia contribuie la îmbunătățirea calității hranei zilnice.
Când trebuie să-mi dau gluten alimente copilului meu?
Glutenul trebuie introdus în alimentația bebelușului cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 luni, deoarece copiii care au contact cu gluten înainte sau după această perioadă sunt mai susceptibili de a dezvolta boala celiacă, diabetul de tip 1 și alergia la grâu. Consultați diferența dintre alergii și intoleranța alimentară.
Produsele cu gluten ar trebui să fie oferite copilului treptat în timp ce el încă alăptează și unul ar trebui să fie atent la simptome de intoleranță, cum ar fi burta balonată, diaree și pierderea în greutate. Dacă apar aceste simptome, bebelușul trebuie să fie dus la medicul pediatru pentru testarea intoleranței la gluten. Vezi ce este și ce simptome sunt intoleranța la gluten și boala celiacă.
Alimente care conțin gluten
Alimentele care conțin gluten sunt toate alimentele care pot fi făcute cu grâu, orz sau secară, cum ar fi biscuiți, prăjituri, biscuiți, paine, toasturi, bere și orice aluat care produce grâu de grâu cum ar fi aluatul de pizza și pastele, de exemplu .
În general, produsele alimentare au multe alimente cu grâu, ceea ce face ca glutenul să fie consumat în cantități mari, astfel încât unii indivizi raportează îmbunătățiri în sănătate, în special în reglarea intestinului, atunci când reduc consumul acestui nutrient. În plus, băuturile precum berea și whiskey conțin gluten, deoarece sunt fabricate din malț de orz.
Mâncăruri fără gluten
Gluten-free alimente sunt în principal:
- Fructe și legume;
- Orezul și derivații săi;
- Porumb și derivații săi;
- Amidon din cartofi;
- Carne și pește;
- Zahăr, ciocolată, cacao, gelatină și înghețată;
- sare;
- Uleiuri, ulei de măsline și margarine.
Aceste alimente și alte produse făcute numai cu aceste ingrediente, cum ar fi amidonul din cartofi, de exemplu, pot fi consumate într-o dietă fără gluten. Alimentele industrializate care au eticheta gluten liberă pe etichetă, de asemenea, nu conțin gluten și pot fi consumate de către persoanele care au intoleranță la această proteină.
Simbolurile pot varia, dar de obicei au una sau mai multe urechi de grâu tăiate, așa cum se arată în imagini.
Beneficiile eliminării glutenului din alimente
Principalul beneficiu al eliminării glutenului din alimente este excluderea alimentelor procesate și calorice din dietă, cum ar fi biscuiți umpluți, pizza și prăjituri. Chiar și persoanele care nu au intoleranță la gluten încep să se simtă mai bine pentru că încep să mănânce mai sănătos, ceea ce îmbunătățește funcționarea intestinului și a corpului. În plus, retragerea glutenului poate contribui la scăderea gazului și umflarea în burtă a unor persoane mai sensibile la această proteină.
Constipația și excesul de gaz pot indica probleme cu gluten, așa că vezi 7 semne că ar putea să aveți intoleranță la gluten.
