Utilizarea ajinomoto ca condiment în bucătărie nu face rău, deoarece studiile recente nu s-au dovedit a fi dăunătoare datorită utilizării acestei substanțe. În general, ajinomoto este văzut ca un răufăcător în bucătărie deoarece este legat de apariția unor efecte secundare cum ar fi dureri de cap, grețuri și foamete excesive, care până acum nu au fost dovedite.
Ajinomoto este denumirea comercială a unui condiment alimentar compus exclusiv din glutamat monosodic, un aditiv care servește la intensificarea gustului alimentelor, dând un gust diferit care poate fi tradus ca "gustos" și care este caracteristic alimentelor japoneze și chinezești.
Reacții adverse posibile ale Ajinomoto
Deoarece este fabricat din glutamat monosodic, ajinomoto este asociat cu efecte secundare precum:
- Pierderea controlului de sațietate, prin modificarea producției hormonului GLP-1, legată de senzația de sațietate după mese;
- Stimulează un consum mai mare de alimente, deoarece este un puternic potențator de aromă, făcându-vă să doriți să mâncați în cantități mai mari;
- Creșterea tensiunii arteriale, deoarece este bogată în sodiu, mineralul care schimbă presiunea, în special la persoanele sensibile sau hipertensivi;
- Cefalee și migrenă, probleme observate numai la persoanele sensibile la această substanță.
Deoarece nu există suficiente dovezi până în prezent despre daunele asociate cu ajinomoto, se recomandă utilizarea sa în mod redus și inserția într-o dietă echilibrată, care, de asemenea, nu are exces de sare în prepararea alimentelor.
Cum să utilizați Ajinomoto fără a face rău sănătății
Pentru a fi folosit în siguranță, ajinomoto trebuie adăugat în cantități mici în rețetele de la domiciliu, este important să evitați consumul acestuia împreună cu utilizarea excesivă de sare, deoarece acest lucru va face alimente bogate în sodiu, un mineral care crește tensiunea arterială.
În plus, ar trebui evitat consumul frecvent al alimentelor industrializate bogate în acest condiment, cum ar fi legumele cubulete, supele conservate, biscuiții, carnea prelucrată, salatele gata preparate și mesele congelate. Pe etichetele produselor industrializate, glutamatul monosodic poate apărea cu nume precum monoglutamatul de sodiu, extractul de drojdie, proteina vegetală hidrolizată sau E621.
Astfel, cu o astfel de îngrijire, este posibil să se asigure că nu va depăși cantitatea limită de glutamat monosodic pentru sănătate.
Pentru a vă ajuta să controlați presiunea și pentru a îmbunătăți în mod natural gustul alimentelor, consultați cum să faceți o sare pe bază de plante în videoclipul de mai jos.
Vedeți alte sfaturi pentru reducerea aportului de sare și a presiunii de control.
