Meiul este o cereală bogată în fibre, flavonoide și minerale precum calciu, cupru, fosfor, potasiu, magneziu, mangan și seleniu, pe lângă acidul folic, acidul pantotenic, niacina, riboflavina și vitaminele B6, care au proprietăți antioxidante și ajută la îmbunătățiți constipația, scăderea colesterolului rău și controlul diabetului.
În plus, meiul este bogat în carbohidrați și proteine, dar nu conține gluten și, prin urmare, poate fi consumat de cei cu boală celiacă sau de persoanele care doresc o dietă fără gluten.
Meiul poate fi achiziționat de la magazinele naturiste, târgurile organice și piețele specializate, fiind găsit sub formă de cereale în bej, galben, negru, verde sau roșu. În general, semințele galbene sau bej sunt cele mai consumate.
Principalele beneficii ale meiului sunt:
1. Combateți constipația
Meiul este excelent pentru îmbunătățirea constipației, deoarece este foarte bogat în fibre solubile care acționează prin absorbția apei din tractul digestiv formând un gel care ajută la reglarea intestinului.
În plus, fibrele insolubile prezente în mei acționează ca un prebiotic, contribuind la echilibrul florei intestinale, care contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv. Acest tip de fibre este, de asemenea, important pentru a adăuga volum scaunului, care ajută la reglarea intestinului.
2. Protejează împotriva bolilor cardiovasculare
Fibrele solubile prezente în mei ajută la reducerea colesterolului rău și a trigliceridelor, care sunt responsabile de formarea plăcilor grase în artere, deoarece scade absorbția grăsimilor din alimente. Astfel, meiul îmbunătățește funcționarea arterelor și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, cum ar fi infarctul, ateroscleroza și accidentul vascular cerebral.
În plus, flavonoidele și acidul fenolic prezente în mei, au acțiune antioxidantă care ajută la reducerea leziunilor celulare, menținând sănătoase vasele de sânge, iar magneziul și potasiul ajută la relaxarea vaselor de sânge și la controlul tensiunii arteriale.
3. Ajută la controlul glicemiei
Meiul are un conținut scăzut de carbohidrați simpli și bogat în carbohidrați complecși, ceea ce îl face să fie un aliment cu indice glicemic scăzut, care durează mai mult timp pentru a fi digerat decât făina albă, ceea ce ajută la evitarea vârfurilor de zahăr din sânge după mese, permițând persoanelor cu diabet să controleze mai ușor nivelul zahărului din sânge. Meiul magneziu ajută, de asemenea, la scăderea rezistenței la insulină la persoanele cu diabet.
În plus, flavonoidele prezente în mei au acțiune antioxidantă care acționează prin inhibarea unor enzime importante care cauzează diabet de tip 2, controlând absorbția glucozei și, prin urmare, meiul ajută și la prevenirea diabetului.
4. Previne anemia
Meiul este bogat în acid folic și fier, care sunt importante pentru formarea celulelor sanguine și hemoglobinei. Astfel, atunci când furnizează aceste substanțe organismului, meiul este capabil să mențină niveluri adecvate de hemoglobină și celule roșii din sânge și să prevină apariția simptomelor legate de anemie, cum ar fi oboseala excesivă, slăbiciunea și unghiile și părul mai fragile, de exemplu.
5. Ajută la întărirea oaselor
Meiul este bogat în fosfor și magneziu, care sunt minerale importante pentru creșterea formării osoase și a masei osoase, contribuind la menținerea oaselor puternice și sănătoase. În plus, magneziul oferit de mei este capabil să mărească absorbția calciului și a fosforului de către intestin, ceea ce favorizează și întărirea oaselor, fiind o opțiune alimentară excelentă în tratamentul osteoporozei.
6. Menține sănătatea corpului
Meiul este bogat în niacină, cunoscută și sub numele de vitamina B3, importantă pentru menținerea funcționării și metabolismului celulelor și a stabilității genelor, protejarea ADN-ului și prevenirea deteriorării îmbătrânirii. Astfel, meiul ajută la menținerea sănătății corpului, a pielii sănătoase și a funcțiilor sistemului nervos și a ochilor, de exemplu.
Tabel de informații nutriționale
Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională pentru 100 de grame de mei:
Componente
Cantitate la 100 g de mei
Energie
378 de calorii
Glucidele
72,85 g
Proteine
11,02 g
Fier
3,01 mg
Calciu
8 mg
Magneziu
114 mg
Fosfor
285 mg
Potasiu
195 mg
Cupru
0,725 mg
Zinc
1,68 mg
Seleniu
2,7 mcg
Acid folic
85 mcg
Acid pantotenic
0,848 mg
Niacina
4,720 mg
Vitamina B6
0,384 mg
Este important de reținut că pentru a obține toate beneficiile menționate mai sus, meiul trebuie să facă parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă.
Cum se consumă
Meiul poate fi consumat în salate, ca acompaniament, în terci sau adăugat în sucuri sau ca desert.
Această cereală este un substitut excelent pentru orez și, în acest caz, ar trebui să-l gătiți. Pentru a găti meiul, trebuie mai întâi să spălați bine boabele și să le aruncați pe cele deteriorate. Apoi, gătiți 3 părți de apă pentru fiecare parte de mei timp de aproximativ 30 de minute, până când toată apa este absorbită. Apoi, opriți focul și lăsați meiul acoperit 10 minute.
Dacă boabele sunt înmuiate înainte de a fi fierte, timpul de gătire crește de la 30 la 10 minute.
Rețete sănătoase cu mei
Unele rețete de mei sunt rapide, ușor de preparat și hrănitoare:
Suc de mei
Ingrediente
- 1 lingură de mei;
- 1 măr;
- 1 bucată de dovleac fiert;
- 1 suc de lamaie;
- O jumătate de pahar de apă.
Mod de pregătire
Bateți toate ingredientele în blender. Se strecoară, se îndulcește după gust și apoi se bea.
Găluște de mei
Ingrediente
- 1 cană de mei fără coajă;
- 1 ceapa tocata;
- O jumătate de cană de morcov ras;
- O jumătate de cană de țelină rasă;
- 1 linguriță de sare;
- 2 până la 3 căni de apă;
- 1/2 linguriță de ulei vegetal.
Mod de pregătire
Înmuiați meiul în apă timp de 2 ore. După acest timp, puneți uleiul vegetal, ceapa, morcovul, țelina și sarea într-o tigaie și sotati până când ceapa devine transparentă. Se adaugă meiul și se adaugă treptat o jumătate de cană de apă, amestecând bine amestecul. Repetați acest pas până când meiul este complet gătit și amestecul are o consistență cremoasă. Așezați amestecul pe un platou pentru a se răci și întări. Desfaceți și formați fursecurile cu mâna sau cu o matriță. Coaceți fursecurile în cuptor până formează un con auriu. Serviți în continuare.
Mie dulce
Ingrediente
- 1 ceașcă de ceai de mei decojit;
- 2 căni de ceai cu lapte;
- 1 ceașcă de ceai cu apă;
- 1 coaja de lamaie;
- 1 baton de scorțișoară;
- 2 linguri de zahăr;
- Praf de scorțișoară.
Mod de pregătire
Într-o cratiță, fierbeți laptele, apa, bățul de scorțișoară și coaja de lămâie. Se adaugă meiul și zahărul, amestecând la foc mic, până când meiul este fiert și amestecul are un aspect cremos. Scoateți bățul de scorțișoară și coaja de lămâie. Așezați amestecul pe un platou sau distribuiți-l în cupe pentru desert. Presărați praf de scorțișoară deasupra și serviți.
V-au fost utile aceste informații?
da nu
Parerea ta este importanta! Scrie aici cum ne putem îmbunătăți textul:
Alte intrebari? Faceți clic aici pentru a primi răspuns.
E-mail în care doriți să primiți un răspuns:
Verificați e-mailul de confirmare pe care vi l-am trimis.
Numele dumneavoastră:
Motivul vizitei:
--- Alegeți-vă motivul --- Boala Trăiți mai bine Ajutați o altă persoană Câștigați cunoștințe
Ești un profesionist din domeniul sănătății?
NuMedicianFarmaceutic Asistent medical NutriționistBiomedicalFizioterapeutFrumuset
Bibliografie
- OFOSU, Fred Kwame; și colab. Profil fenolic, potențial antioxidant și antidiabetic exercitat de soiurile de cereale de mei. Antioxidanți (Basel). 2020 20 martie; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Peptide bioactive derivate din mei: o revizuire a proprietăților lor funcționale și a beneficiilor pentru sănătate. Crit Rev Food Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; și colab. Utilizarea potențială a meiului perlat (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) În Brazilia: securitate alimentară, procesare, beneficii pentru sănătate și produse nutriționale. Food Res Int. 109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; și colab. Intervenții dietetice pentru diabetul de tip 2: Cum vine meiul în ajutor. Front Plant Sci. 7. 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; și colab. Profilul compușilor fenolici și activitatea antioxidantă a soiurilor de mei deget. Food Chem. 275. 361-368, 2019
