Coacerea alimentelor în apă și la temperaturi ridicate determină pierderea nutrienților cum ar fi complexul vitaminelor C și B, fier, calciu și proteine, reducând valoarea nutritivă a alimentelor.
Aceste pierderi apar în principal în fructele și legumele fierte în apă, care se termină cu pierderea a aproximativ jumătate din vitaminele și mineralele lor.
Deci, vedeți 7 sfaturi pentru a găti mâncarea în cel mai bun mod de a vă menține nutrienții.
1. Gătitul prin aburi
Gătirea legumelor, a fructelor și a legumelor în abur cauzează doar pierderi mici de nutrienți, conservând majoritatea alimentelor. În plus, aroma de legume, de asemenea, devine mai intens atunci când aburit, fără a pierde nimic pentru apă de gătit. A se vedea timpul de gătire al fiecărui aliment din abur.
2. Utilizați cuptorul cu microunde
O altă opțiune excelentă de conservare a substanțelor nutritive este de a găti fructe și legume în cuptorul cu microunde, adăugând puțină apă, deoarece cu atât mai multă apă în vas sau în vasul de gătit, cu atât mai multe substanțe nutritive vor fi pierdute.
3. Utilizând aragazul sub presiune
Utilizarea aragazului sub presiune ajută la conservarea nutrienților, deoarece timpul de gătire este mai scurt, ceea ce scade pierderile de vitamine, minerale și proteine în apă.
În plus, chiar și în vase obișnuite ar trebui să fie gătite la căldură scăzută și pentru cel mai scurt timp posibil, deoarece cu cât este mai mare temperatura utilizată și cu cât este mai mare timpul de gătit, cu atât vor fi pierduți mai multe substanțe nutritive.
4. Gatiti carnea in cuptor si in punctul
Utilizarea cuptorului pentru prepararea cărnii este o opțiune bună pentru menținerea substanțelor nutritive, deoarece atunci când sunt solide și cu un strat negru de carne arsă, ele suferă modificări care își pierd valoarea nutrițională și măresc chiar și prezența substanțelor cancerigene. Vedeți 3 trucuri pentru a îmbogăți alimentele cu fier.
5. Grătare carne pe căldură mare
Atunci când preparați carne la grătar, porniți procesul de gătire la căldură mare pentru a forma un strat protector care împiedică pierderea de nutrienți. După ce ați răsturnat cele două părți ale cărnii, reduceți căldura și lăsați-o să gătească până când bucătarul este gătit.
6. Tăiați în bucăți mari și nu coajați
Ori de câte ori este posibil, ar trebui să tăiați legumele în bucăți mari, chiar atunci când le gătiți și să nu îndepărtați coaja, deoarece acestea împiedică trecerea mai multor substanțe nutritive de la legumele la apă.
Având legume în bucăți mari ajută, de asemenea, pentru că au mai puțin contact cu apa, reducând pierderea de vitamine și minerale.
7. Profitați de apa de gătit
Pentru a profita de nutrienții rămași în apă folosită pentru a găti legume, legume și fructe, o opțiune este de a folosi această apă pentru a pregăti alte alimente și a le face mai nutritive, în special cele care absoarbe apă, cum ar fi orez, fasole și paste făinoase.
A se vedea și Cum se îngheață legumele pentru a nu pierde substanțele nutritive.
